关火，起锅
炒完之后，这锅应该是干干净净的，拿去简单冲一下水，擦干，保持表面有一层油光，这样的锅就不容易生锈，而且会越用越好用。
炒完之后，这锅应该是干干净净的
上桌了，开吃，喷香喷香的，口感上要比鲜河粉略硬一点，但是，会更Q弹，劲道，看看盘底，依然的清爽、干净，却不会影响到炒河粉本身的烟火气，很多盆友问过阿李，对于火力的控制，所以这次记录了大小火的时间点，但仅仅是作为一个参考，我敢保证下次阿李再炒的时候，肯定跟这次不一样
开吃，喷香喷香的
我是阿李，谢谢您的观看，咱们下期再见！
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炒干河粉配方材料
干河粉泡发：
干河粉 200克
盐 5克（煮河粉用）
花生油 5克（煮河粉用）
花生油 5克（分两次加入）
酱料：
砂糖 5克
热水 15克
生抽 30克
鱼露 3克
蚝油 15克
老抽 1克
鸡蛋丝：
鸡蛋 2个
盐 2克
花生油 3克
炒制：
绿豆芽 100克
韭黄 50克
小葱 2根
花生油 10-15克
