4.检查一下，香菜如果已经晾干了，就全部拿到案板上，摆放整齐。取出菜刀，将香菜切段，要切成长度为2厘米左右的小段，这个长度比较好装进容器中。全部切完之后，将香菜段放进小碗里，待用。
5.准备一把小米椒，先放进清水中，把每一个辣椒都给清洗干净。洗净之后，将小米椒捞出来控干水，然后放在案板上。先将小米椒的辣椒蒂给切掉，再把剩下的部分切成辣椒颗粒。
6.准备一把大蒜，先给掰成单个的，然后再把每一个大蒜的蒜皮给剥下来。接着，把去了皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成大蒜片。切好之后，将大蒜片和小米椒粒全部放进香菜里面，用手将它们给抓拌均匀。
7.准备两个带盖子的容器，先用清水将容器内壁清洗干净，然后用厨房纸巾把水给擦干，再放置在一边晾一下水汽。接着，将抓拌好的香菜段装进容器中，再把晾凉的料汁倒进容器中，要淹过香菜。最后，把容器盖上盖子密封好，腌制一个小时。
