拌牛肉馅，直接放料酒就错了，教你2个窍门，鲜嫩多汁无腥味。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一个牛肉馅料的调制方法，一起来看一下吧！
对于一个酷爱面食的北方人来说，有两种东西是不能少的，一个是卤，另一个就是馅。卤是面条必不可少的配料，而馅的做法就多了，包子、饺子、馅饼、盒子等等，做法特别多，所以才让面食可以千变万化。这众多馅料中，有一种馅料就特别的难调，那就是牛肉馅。调好了鲜嫩多汁，不腥不膻，调不好的话就难吃了，不仅又老又柴，还一股子膻气，吃起来味道和口感就差多了。
对于面食的喜爱让小宁琢磨出来不少窍门，今天分享大家调牛肉馅的2个小妙招，只要记住这2个小妙招，馅料鲜嫩美味，一咬爆汁。
【牛肉馅】
牛肉500克，花椒水1碗，五香料油适量，葱花一碗。
1、准备一大把花椒，放在水中清洗干净，然后倒入锅中，加入一碗清水，大火煮开然后转小火熬煮5分钟，把花椒的香味彻底煮出来，然后关火把花椒水过滤出来。煮过的花椒也不要浪费，晾干以后还可以再次利用哦！
