高汤制作过程,吊高汤的整个过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 21:21:31

别用浓汤宝了,大厨教你自制高汤,做1次用1月,零添加,做啥都鲜

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『别用浓汤宝了,大厨教你自制高汤,做1次用1月,零添加,做啥都鲜!』

高汤制作过程,吊高汤的整个过程(1)

看美食节目时,大厨们做菜都喜欢用一样调料,那就是高汤。

高汤是啥?它是一种辅助原料,通常经过长时间熬煮,有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤,以及蔬菜高汤等。高汤的主要作用就是提鲜,让滋味更浓郁。

鲁菜的特点是“鲜脆嫩”,鲜是排在首位,而鲜味的来源正是高汤。做菜时,需要加水的地方用高汤代替,菜肴的味道肯定更加鲜香美味。高汤的熬制方法考究、需要用到多种材料,除了味道鲜美,营养也十分丰富。

高汤制作过程,吊高汤的整个过程(2)

通常饭店里用的鸡汤,需要用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱等食材,不适合家庭制作。

很多人都用过浓汤宝,其实自己熬制的高汤比浓汤宝还好,味道鲜美,成本也比较低,做一次能管一个月,随用随取,十分方便,而且没有添加剂,更健康。

高汤制作过程,吊高汤的整个过程(3)

下面我和大家分享一下家庭制作高汤的方法,每天做菜的朋友可以学一学,保证味道好极了。

家庭版高汤

准备鸡架、猪棒骨、食盐、生姜、大葱、料酒、冰格。

【做法】

第一步、把猪棒骨剁成2段,和鸡架一起放入清水中浸泡2小时,半小时换一次水,等水变清澈后即可捞出,冲洗干净。

高汤制作过程,吊高汤的整个过程(4)

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