排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
三种大蒜不能吃
1 高温炝锅的蒜
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。
最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。
2 大量生蒜
生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。
对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。
一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。
3 烤蒜
烤蒜，可谓是“毒素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
大蒜的最佳搭档
1 大蒜 西兰花
