银杏又叫白果，公孙树，鸭脚树等，属于落叶大乔木植物，银杏树是一个古老的树种，也是果树中寿命最长的，因此也是树中的老寿星，并且观赏，经济以及药用价值，银杏能降低血黏稠度，降血压，祛痰止咳，降低胆固醇的功效。
银杏的营养价值主要体现在种仁中，因为它的外种皮，中种皮都不能食用。恰恰是外种皮和中种皮非常臭，打开更臭，就像臭脚丫的味道，放在家中，味道久久不能散去，种仁不晒干也有臭味，晒干臭味就没有。外种皮的粘液对皮肤腐蚀的历害，如果在处理银杏果时，不戴手套，直接接触皮肤，手上皮会一层一层往下掉。
银杏果像玛瑙挂在树上，从青到黄再到自然脱落掉下来，不像别的果实小鸟喜欢吃，可能和它本身的臭味有关，而且又有腐蚀性，小鸟都不敢光顾。银杏果分三层外壳才能到它的种仁，层层包装处理比较麻烦，既有臭味，又有粘液很滑，不好处理。
银杏果虽然有较高的营养价值，可不能含吃，因为银杏果也有毒，一次吃十粒左右既可。银杏果的种仁像开心果，看着好看，就是不能多吃，果仁用来煮粥非常好吃，有点甜香味，而且好处多多，不访试一下，但不可多吃约！
