4.准备几个小米辣，切成辣椒段。几个泡椒，同样切成段。蒜苗切成斜段备用。几瓣大蒜和一块生姜，切成末备用。
5.调个料汁，碗里加入适量鸡精、白糖、生抽、老抽、食盐、一勺淀粉，最后加入适量清水搅匀。提前准备好料汁很重要，能缩短猪肝的烹饪时间，保证猪肝的鲜嫩。
6.锅里倒油，油热后加入姜蒜末炒香，接着将猪肝迅速倒进去，大火快速地翻炒上几十秒。猪肝颜色变浅后加入泡椒和小米辣，继续炒香。接着淋入料汁，保持大火翻炒，让猪肝充分吸收料汁。
7. 最后倒入蒜苗，翻炒几秒钟就能出锅了。蒜苗的清香一下子爆发出来，让人忍不住流口水。
