从捕捞、清洗、水煮到烘烤，“山海农人”都在和时间赛跑，只为了及时锁住鲜味。
海虾的干度都保持在九成以上，这个干度让虾干长期存储也不容易变质，口感更韧、更有嚼劲。
炒菜的时候，可以提前将虾干用温水泡发30分钟，吸足了水的虾干立即变得油亮起来。
这时候的虾干就非常好剥壳，虾仁肉那叫个紧实、弹牙！
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