嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享年夜饭菜，今天给大家带来的是一道“凉拌锤子肉片”的做法，这是一道鲜香麻辣，好吃开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，过年的时候可以试一试。
什么叫“锤子肉片”？可能很多人都有点蒙，不明白什么意思，其实“锤子肉片”是民间老百姓在生活经验中总结出对肉的一种吃法。就是用锤子把瘦肉打成透光的薄片，肉会在反复捶打中炮制出绵软嫩滑，又松又韧的质感，味道鲜美，吃起来嫩滑无比，适合凉拌、烧汤、涮火锅等，口感和味道都相当的不错。
平常制作“锤子肉片”都是采用里脊肉或者精瘦肉制作的，只要一把锤子就能轻松搞定，一小块肉就能做一大碗。今天分享的“锤子肉片”采用凉拌的做法制作的，好吃下饭，特过瘾，下面就把这道“凉拌锤子肉片”详细的制作方法和技巧分享给大家，正好马上过春节了，家里来客人做上一盘特别有面子。
【制作主料】：里脊肉200克、金针菇150克
【腌制调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐1克、胡椒粉2克
【凉拌调料】：青红辣椒各2个、花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克、大蒜2瓣、白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先把准备好的里脊肉切成硬币厚的薄片，然后放入盘子中，把葱姜切成丝放肉片中，再依次放入料酒10克、盐1克、胡椒粉2克，用手抓揉均匀后腌制10分钟左右。
