俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋冬天干燥，人心易浮躁，莲藕富含维生素和膳食纤维，吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题。
莲藕浑身都是宝，好吃又营养，但是许多朋友都会遇见这样的问题：买回的莲藕怎么跟石头一样，怎么炖都炖不软，这是为什么呢？原来莲藕和莲藕之间也有小秘密。
众所周知，荷花有红白之分，那么莲藕则有七孔和九孔之分。我们平常所吃的大多数是九孔的，偶尔也会有七孔的，就因为你没有分清，所以有时候做的莲藕又脆又甜，有时候做的莲藕像石头一样，怎么炖都不易软。九孔的莲藕为银白色，也叫白花藕，顾名思义九孔莲藕开出的花是白色的，其形状又细又长，这种藕的口感是又脆又甜，还有大雨过后泥土的气息，含水量比较多，所以多用于做凉拌和清炒。
而七孔莲藕为褐黄色，也叫红花藕，顾名思义七孔莲藕开出的花是粉红色的，其形状又短又粗，生藕吃起来会又苦又涩，因为它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。
