4.热水煮后保存：将买回来的鲍鱼清洗干净，锅中待水沸腾会转小火。将鲍鱼放到锅里煮3分钟。晾凉后将鲍鱼放入密封袋中，最好一个袋子装一个鲍鱼。然后把煮鲍鱼用的水倒入袋子里，水要没过鲍鱼。密封后放入冰箱保存即可。
鲍鱼怎么挑选？
鲍鱼味道但是价格却很贵，因此很多商家会把死的鲍鱼放到活的里面掺着卖，因此我们在挑选的时候可以用手指轻轻触碰一下鲍鱼，如果用手一碰鲍鱼立马能缩回去的就是活鲍鱼，反之是那种表面光滑平整的就是死鲍鱼。另外活鲍鱼经过加热蒸熟后四周是会翘起来的，如果是死鲍鱼蒸出来后，表面依然是平整的。所以大家在购买的时候要格外注意。
三头鲍，五头鲍，八头鲍是啥意思？
几头鲍就是一斤几只的意思，三头鲍就是一斤三只，五头鲍就是一斤五只的意思，八头鲍就是一斤八只的意思，头熟越小鲍鱼的个头就越大，价钱也就越贵。所以新手在买鲍鱼的时候要注意，不要被商家骗了。
鲍鱼中比较名贵的品种有网鲍，吉品鲍和禾麻鲍。但酒店和海鲜市场的主要有南非干鲍和中东鲍，虽说在价格和口感上不如上述三大品种，但是价格适中，味道胜在鲜美，因此在市面上很受欢迎。
