干海木耳怎么泡软,海木耳怎么泡发视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 00:37:33

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泡木耳时,总是又干又硬?水里面多加2样,木耳软嫩可口。

春天到了,鸟语花香,清明节前后天气会慢慢转暖,这个时节特别适合出门踏青。当然在饮食上也要做一定的调整,春天到了之后又到了吃小凉菜的季节了,其中一道非常受人欢迎的小凉菜就是凉拌木耳,我国东北地区盛产的黑木耳,有野生的也有人工培植的,但无论哪种吃起来口感都是非常好,木耳里面含有的营养价值很高,被人们称作“素中之荤”,天气转暖的时候一定要多吃一些。

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木耳好吃,但是泡发起来却是有一些小技巧的,按照正确的方法去泡制木耳,不但泡的快速而且泡的更加软嫩含水多,吃起来口感更好,尤其是做凉拌菜的时候更需要木耳泡发透,吃起来才会可口,如果你平时泡木耳总是出现发干发硬的情况,不妨就来看看下面的方法吧。

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一,泡木耳的时候要采用冷水浸泡。木耳*时候分量是比较轻的,如果采用冷水法来浸泡木耳的话,1千克干木耳可以出七八千克左右的湿木耳,而采用热水去浸泡木耳的话,1千克木耳里面只能够泡出5到6千克左右,由此来看,采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高,也因为含有的水分汤汁更多,所以冷水泡出来的口感也会更脆爽,吃起来更鲜嫩。而采用热水泡出来的木耳吃起来口感会差一些。木耳用冷水泡过之后还可以去保存,把它放在冰箱里面冷藏保存,下次吃的时候可以继续食用,而用热水泡发的木耳保存起来相当困难,很容易腐烂。

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二,泡木耳要记得放两样,不要直接用清水去泡。加入面粉和盐,盐的作用能够*菌消毒,虽然木耳是晒干了,但是表面会有一些细菌等泡发开之后容易进入木耳,所以在浸泡的时候加入盐能够起到*菌的作用,而木耳的褶皱比较多。这些部位去清洗的话非常难清理,所以要加入面粉去吸附表面的一些杂质,这样能够使木耳清洗起来更干净,吃起来更卫生更安全。

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三,泡发木耳并不是泡的时间越长越好。木耳采用冷水去泡发,最多半个小时木耳就会非常软嫩,这时把泡过的水倒掉,继续加入清水去清洗,同时加入盐和面粉搓洗几遍之后再冲洗干净,这样木耳就非常好了,下一步可以焯水之后去凉拌,在凉拌木耳的同时,可以加入一些胡萝卜、花生等配菜,吃起来口感会更佳。

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