海木耳怎么泡好还需清洗吗,海木耳滑滑的怎么去除

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 00:07:15

泡木耳,不要直接用清水泡,多加1样,3分钟就能泡发,既快还干净

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『泡木耳,不要直接用清水泡,多加1样,3分钟就能泡发,既快还干净!』

海木耳怎么泡好还需清洗吗,海木耳滑滑的怎么去除(1)

木耳也叫云耳、桑耳,是一种常见的食用菌,有自然形成的,也有人工繁殖的。它的质地柔软,口感脆嫩,营养价值很高,可以和肉类相媲美,所以有“素中之荤”的美称。

木耳的吃法很多,最简单的就是凉拌,还可以热炒、做汤、入馅等等,无论春夏秋冬,都是家中常备的食材。不过,平时买到的木耳都是干货,食用前必须先泡发,如果直接用清水泡,南方冬天的室温接近0℃,泡好几个小时都泡不开。

海木耳怎么泡好还需清洗吗,海木耳滑滑的怎么去除(2)

有些人觉得,冷水泡不开就用热水,热水不行就用开水,然而水温高,泡发虽然快,缺点也很明显,就是口感不脆嫩,软塌塌的,营养也会大量流失。

还有人说,那就泡的时间长一点,泡一晚上总能泡开吧,也不行!泡的时间越长,细菌越多。

有没有快速泡发木耳,还能保证营养和口感的方法呢?下面我就和大家分享一个饭店里常用的小妙招,泡木耳时多加1样,最快3分钟就能泡发,既快还干净,省时省力,喜欢吃木耳的朋友快学学吧。

海木耳怎么泡好还需清洗吗,海木耳滑滑的怎么去除(3)

【泡发木耳】

厨师长大伯教了我2种方法,一种需要10分钟,另一种只需要3分钟,但各有各的优势,大家可以根据实际情况选择,都很好用。

㈠多加2样——食盐 面粉

①准备一个大碗,放入干木耳后,加入一勺食盐、一勺面粉,再倒入40℃左右的温水,用手搅拌均匀,浸泡10分钟即可,木耳就泡发了。

海木耳怎么泡好还需清洗吗,海木耳滑滑的怎么去除(4)

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