菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 00:52:58

菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀(1)

实事求是的讲炮弹钢制做菜刀还行,可以较长时间不蹦刃、堆刃,作为家庭菜刀还是不错的,但是炮弹钢属于军用材料很难得到,并且价格上也高于一般家庭所用40Cr材质的菜刀。

菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀(2)

图表上就是现在炮弹普遍使用的35Cr3NiMoA钢(35铬3镍钼),属于中碳型高合金钢。含碳量中等,并且铬镍钼合金元素都有,具有一定耐腐蚀性能,钢的韧性、硬度都不错,理论上算是制作成菜刀的好材料,但由于含镍含钼冶炼成本远高于一般家庭菜刀用钢,即便是用到制作菜刀上,价格也得400~500块钱,不是一般家庭可以接受的...更主要的是这种材质制造出来的菜刀用钝了之后,就不能花十块钱找街边的“磨剪子戗菜刀”磨了,弄不好会越磨越钝。

菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀(3)

叙利亚战争期间,叙利亚政府的军工厂正在生产120毫米迫击炮炮弹。

迫击炮炮弹与榴弹炮、加农炮的炮弹材质不同,它的材质是“稀土镁球墨铸铁”,弹体采用砂型铸造出来的,落砂之后需要使用车床进行内外壁切削加工...“稀土镁球墨铸铁”铸造流动性好、机械加工性能好、用途广泛,制造成迫击炮炮弹弹体在爆炸后破片均匀、工艺简单...是制造迫击炮炮弹的好材料,完全可以部分“以铁代钢”。

但是“稀土镁球磨铸铁”不适宜制造菜刀,主要的问题就容易上锈,菜切完之后有一股很浓的铁锈味儿,另外它含碳量超过0.3%太硬了,剁肉馅、剁排骨、剁鸡腿...等硬食材时容易蹦刃口,也不好研磨。

菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀(4)

图片里的化学成分是日本著名的家用菜刀用钢VG10,目前高档家用刀具和专业厨师刀具最好用材之一,从图表来看VG10钢里不但有铬镍钼,还有钒(V)钴(CO)钨(W)材质更加坚硬布氏硬度达到了60,与军用刺刀所用的材质9Cr18MoV钢相当,并且韧性也很好,可以叠锻成花纹高档菜刀,由于材质坚硬加工困难,VG10钢菜刀价格也扶摇直上!一把就得上千块钱,如果是大师作品需要上万块钱一把,当然这类昂贵的刀终身免费研磨和保修。

菜刀用什么钢材制造最好,排名第一的菜刀(5)

VG10专业民用刀具钢材制作出“中式斩剁刀”采用叠锻工艺,上面的波浪纹虽然没有“大马士革纹”漂亮 ,但是也很美丽。

总之,我们家庭所用的菜刀要根据自己的经济条件去购买,一百块钱左右一把已经很不错了,如何收入很高购买整套价值上万元的也不是问题,至于说用炮弹钢做菜刀,除了东南某小岛的菜刀作坊因为战争的原因废旧炮弹钢不缺乏之外,其他真正制造民用刀具的生产厂家可选钢材非常丰富,各种档次的都有,实在是没有必要苛求什么“炮弹菜刀”,根本没有什么意义。

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