潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食，我家细姑每逢节日都会包上几十条，每家送上一两条，小时候特别喜欢细姑包的粿肉，再加上点“梅汁”，可香了。
每当过年过节的时候 ，基本家家户户潮汕人都会自己烹饪（我妈就不会[翻白眼]），所以我姑基本都会给我们几条，让我们拜拜后品尝下。粿肉炸完之后外呈金黄色的，口感香脆滑润，配上橘油酱或者酸梅汁，简单是人间美味。
潮汕粿肉与卷煎，两种都是潮汕人逢年过节都必须做的美食。 两种都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮而成的食品，外表与春卷类似，但又与春卷不同。
粿肉是潮汕地区最经典的小吃之一。春节及元宵节，在大部分的潮汕家庭中都能见到粿肉，这已经成为潮汕人春节元宵节的必备供品之一。将粿肉蒸熟后切成小段入油锅稍煎炸，吃的时候沾上一点桔油，吃起来皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷。
大概制作流程如下：这是网上搜索的，真想学做，可以先老一辈的爷爷奶奶们请教，他们教的才叫正宗，这是网上查到差不多的。
1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。
2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。
3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。
4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。
5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃
潮汕有许多传统的特色小吃…… 菜头（萝卜）卷和芋头卷，在普宁地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎（广章）。 春节将至，家乡的人民都开始准备一些粿品来迎新年…… 卷煎，一般的潮汕家庭都会做。在集市也能直接买到可口的卷煎…
