3、使用浴水法烘烤，入烤箱前先将烤模往桌上震个几下，烤箱120度烤40分钟，再调至140度烤15分钟，出炉后，烤模一样往桌上震个几下，将热气散出，然后倒扣拖模。
4、如有剩下的，可以做成杯子蛋糕，烤箱110度烤15分钟，120度烤10分钟，130度烤10分钟，140度烤10分钟，150度烤10分钟，160度烤5分钟，一样适用浴水法烘烤。
大叔小提示
1、我也见过法式甜点师采用面糊装入挤花袋后，再交错挤入烤模的，这比较费工，不过花样变化也更细致。以搅拌刮刀或竹筷在面糊横向中央位置，画出一道凹痕，再以小汤匙顺住凹痕，填入些许植物油后再送入烤箱。*这个步骤可弹性省略。
2、烤箱需提前预热至180度 ，烤模直放烤箱中层，设定烘焙时间约为38分钟上下，或尾声以竹签刺入蛋糕体中心，如竹签出来是无沾黏的干爽状态即可出炉，并让蛋糕体静置至少30分钟定型后即可脱模切片享用。
3、如何制作一种风味面糊 (即示范总量一半)，烤温不变，烘烤时间大约24~25分钟即可出炉。如果想直接变成一整个蛋糕都是《香草乳酪》或《可可乳酪》，只需要个别加倍原食谱分量即可，烤温与时间都维持一致。
4、如蛋糕做出来是要用为慕斯里层使用，建议可提前1~2天制作，透气凉透后以保鲜膜完全包裹防干，移放冰箱冷藏3日内移出，再依塑形模切割成适当大小，这样蛋刚整体依旧可呈现湿润的完美质地。
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