莲藕相信是很多人都爱吃的食物，除了正常的清炒，煮汤，凉菜等等，还有像是桂花藕，力藕夹等食用方式，可以说是多种多样了。日常生活中这是一种深受百姓喜爱的食物，但是就是这样一种常见的莲藕，其实有一个区别可能很多人都没有注意过。
如果说莲藕这个食物有什么特点，相信很多人第一时间想到的就是莲藕上的空洞，其他的食物上一般很少见。或许有人认为莲藕上的空洞都是一样多的，也有人认为空洞都是随即杂乱无章的，但其实莲藕上的空洞其实是有固定的规律的，一般情况下分为两种。
日常生活中，我们常见的莲藕往往分为七孔和九孔两种
莲藕是生活中常见的一种蔬菜，本身富含蛋白质和维生素，并且其中含有的淀粉含量也相对较多，还有较为丰富的钙铁磷等无机盐成分，是老少皆宜的营养食品。不过因为其中富含淀粉，如果是糖尿病患者食用的时候，如果吃的莲藕较多就需要适量减少主食的食用，以免因为莲藕中含有的淀粉导致血糖升高。
莲藕通常情况下有来那种，红花藕通常是七孔，吃起来会有些苦涩相对来说七孔莲藕中含有的淀粉含量更高，用来煲汤会感觉软糯一点，口感更好往往煲汤使用的最多的就是七孔莲藕。
而相对的，九孔莲藕则比较脆，并且看起来白皙光滑细腻，生长的状态也是较为细长。而七孔则是粗短，像是古人常用藕臂来形容女子的手臂，说的通常就是九孔莲藕这种白皙修长的莲藕。因为口感较脆，并且有淡淡的甜味因此生活中食用九孔莲藕往往都会选择清炒，凉拌，涮锅等方式。
“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直不蔓不枝，香远益清亭亭净植。”这是形容美丽的荷花的，荷花能够出淤泥而不染确实是十分难得，而作为埋在水下淤泥中莲藕则没有这么秀美了。
很多人在市场上购买莲藕的时候，看着不少污泥的莲藕就躲得远远的，看到干干净净的就购买，殊不知的这都是被商家洒了水的货。如果爱吃莲藕的人一定要学会进行正确的选择，这样才能够选到干净又卫生，好吃又新鲜的莲藕。
挑选莲藕需要注意什么?
首先要看莲藕的外形，肥大不断节，没有外伤也不要购买看起来十分白嫩的莲藕。其次闻一闻能闻到莲藕的清香。需要注意别买太过白嫩的藕，那种通常情况下都是经过漂洗的，对于我们来说并不适合。
莲藕买回来之后一定要好好清洗，其中有大量泥沙会影响我们的正常食用，可以将莲藕两端切开，用水冲洗内部。莲藕切开之后一定要注意方水中浸泡，否则可能因为氧化变黑影响观感。不过通常情况下还是建议莲藕现买现吃，这样更加新鲜健康。
日常生活中，我们选择莲其实也是需要门道的，根据个人的口感或者烹饪用途来进行选择。只有选对了食品经过烹饪才能够变得美味。莲藕购买之后清洗一定要认真，避免莲藕中的泥沙影响我们正常食用的口感。
