唐代诗人杜荀在《送人游吴》中写道“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。莲藕自古以来就是人们喜爱购买食用的优质食材，不仅口感香甜爽脆，且所含的蛋白质、维生素等也异常丰富，用莲藕炖汤古已有之，莲藕排骨汤更是湖北的一道传统名菜，举凡筵宴，这都是一道压轴的好菜，这道汤看似简单，但想做的莲藕粉糯，汤鲜肉味足，也是需要一些小窍门的。
莲藕本身清甜，排骨也是几乎人人都爱吃，味道鲜美不油腻，两者组合到一起堪称绝配，炖莲藕排骨汤的时候，要注意两点，一个是“去腥”，一个是“增鲜”，只取用排骨和莲藕的天然鲜香味道，不能掺杂其他调味料来把简单的事情搞复杂了。分享一道莲藕排骨汤的做法，煲汤炖排骨、炖肉的时候，大多都可以用这种方法来操作。
所需食材：排骨1斤、莲藕1节、生姜1块、小葱2根、料酒2勺、食盐适量。
用清水浸泡去除血水
排骨冲洗干净，浸泡1个小时左右。很多朋友炖的排骨汤颜色浑浊，或者排骨腥味大、不够鲜，主要原因是因为排骨中残留部分血水没有排出，通过长时间的浸泡，可以有效的析出排骨中的血水。 让炖出来的汤颜色清凉，味道不腥。
