不要用香叶、八角、花椒、桂皮等味道重的香料，这些香料在这道汤中起不到任何作用，反而会影响煲汤的鲜味，让汤喝不出来肉香味，莲藕吃不出来清甜味。
不要用生抽、蚝油等调味料“增加香味”，这些调味料放进去以后，首先会影响汤的颜色，莲藕也不会变成粉糯的色泽，煲汤讲究“原汁原味”，排骨和莲藕的组合已经足够鲜香，无需画蛇添足。
其实煲很多汤都是这样的，除了焯水的过程中可以放入一些料酒、葱来加强去腥的作用，在正式炖煮汤的时候只放生姜这一味料就可以了，如果觉得鲜味有些淡，可以在出锅前加入少量的味精提鲜。炖煮肉类和排骨的时候，不要只在出锅前放盐，在炖煮的时候就要提前加入少量盐来码味，毕竟还要吃肉，不入味也是浪费食材。
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