有的蔬菜喜温，有的蔬菜喜冷，有的蔬菜喜干，有的蔬菜喜湿。储存不当，不用放冰箱的放冰箱了，浪费冰箱空间是小，菜被冻坏是大；该放冰箱的没放冰箱，菜的营养流失可就大了。
常见蔬菜到底该怎样储存更保鲜呢？这篇文章就来系统讲讲，学起来让菜更保鲜，吃得更营养。
一、必须冷藏的菜
1、叶菜、嫩茎和花菜：油菜、菠菜、芥蓝、竹笋、芦笋、圆白菜、紫甘蓝、菜花、西兰花等。
2、鲜豆类蔬菜：如荷兰豆、豌豆、黄豆芽、豌豆苗等。
3、新鲜菌菇：香菇、蘑菇、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑等。
蔬菜特点：
这些蔬菜水分很足，如果不冷藏，很容易失水变蔫，影响口感还流失营养，另外还会加速亚硝酸盐的产生，而且它们都不怕冷，所以要冷藏。
10个冷藏小贴士必须得记牢。
1、为了减轻挤压导致的变质，收纳前解开绑叶菜的绳子或胶带。
2、为最大限度保水，叶菜适合喷湿的厨房纸包裹，再装入带孔的袋子中冷藏。
3、鲜豆类个头小，适合保鲜袋收纳，不易散落。
