抽检数据显示，检出过氧化苯甲酰不合格小麦粉集中于2015年、2016年等生产批次，近两年生产的小麦粉中检出过氧化苯甲酰已经有所下降。
此外，一些感官判断也能有助于消费者粗略鉴别面粉是否“增白”。
正常的面粉或馒头呈乳白色或轻微的淡褐色，仔细观察可发现微小的褐色星点，是麦麸的细微颗粒。而增白的面粉或馒头呈雪白色或惨白色，即白得出奇、不自然。但需注意发霉的面粉则颜色发暗。
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