酱缸茄子怎么腌,家有酱缸怎样腌制茄子

1、选择7-8㎝长的小茄子，水分少，茄子肉紧密，没有松软的瓜瓤。

2、在捣蒜的时候，可以边捣边放盐，可以按照比例来，符合大众口味。

3、放冰箱冷藏，取的时候，尽量用干净的筷子夹，以免污染了其他蒜茄子。

4、茄子本身盐分很重，再加上放在冰箱中，可以存放很长时间，一年没问题，不过很少能放一年，因为好吃到停不下来。

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