一颗土豆可千变万化,炖、煮、凉拌、炒等等。可荤可素,减肥与增肥都是它,同样是切土豆条,炸成薯条,热量上飚,换成凉拌或素炒,减肥减脂人士完全没问题。
时下有很多小朋友,不爱吃绿色青菜,但是不排斥土豆,即使不放肉,也很受欢迎。
白地瓜又叫刈薯或凉薯,蔬菜摊里有,水果摊上也能遇见它,在福州夏天里,会削去外皮当梨啃。不明就里的玩美,尝试吃一口,才知道他们吃的不是梨。白地瓜咱们是有见过,不是你们标榜乡下来的才认识,小时候没少去农村舅舅家玩耍与学习,只是白地瓜种在土里,或多或少有细菌存在,(早期或许好一点)因此妈妈规定我们不准生食,一直牢记在心。
前天买菜,有农家大妈挑了一些自家山上种的白地瓜,吆喝在卖,突然爆热天气,它可降降火气呗。不能生食,改成炒,要降火,就不搭配荤菜,看看土豆兄弟,试试“薯一薯”。
土豆口感脆中带绵、白地瓜可十分爽脆,下刀切的当下,刀感已传递出脆口。三下五除二,一盘快手菜都出现在桌上,一边刷手机的小朋友,也舍得转移目标,嫌拿筷子太慢,五爪并用,先尝为快。很有层次的跳跃,虽然这“薯一薯”表面如一张白纸般平凡,吃下口会令人转动大眼睛,拍手叫好,还没开饭呢?已光盘。
土豆块茎含有大量的淀粉。淀粉是的主要能量来源 , 而且蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。 土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍哦。
大家都知道土豆含有一些有毒的 生物碱 ，主要是 茄碱 和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。 一但土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素,就别再食用。
我们食用白地瓜是这种植物的肥大根茎部分，它里面含有大量水化和碳水化合物以及大量的糖份。另外还有蛋白质、矿物质以及多种维生素存在，食用以后可以吸收到大量的营养，对加快新陈代谢.
〔材料〕
土豆、白地瓜、葱
〔做法步骤〕
- 土豆削去外皮,泡入水中防变色。白地瓜先剥去粗粗的外皮,再用刨刀处理干净。
- 白地瓜切成筷子一般粗细,长度大约5公分左右。
- 切好白地瓜泡入水里,土豆切0.5公分薄片,再横切0.5公分细丝,必须泡水防变色,并洗去一大半的淀粉。葱也洗净备用。(用刀切与用擦板擦出的丝是不一样的,切出来的脆度更好)
- 锅中下少许油,先下土豆丝炒熟,中间可加点醋水。
- 土豆丝熟后,再下白地瓜与葱段,加入盐与鸡精调味即可。(白地瓜成熟很快,不能与土豆丝一起下锅哦,)
