大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
煮冰冻虾,千万不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了!
作为一名狂热的海鲜爱好者来说,隔三差五地来一盘海虾,那可是十分过瘾的事情。我生活在内陆城市,相对于河鲜而言,海鲜成了价格昂贵的“高档货”。尤其是新鲜的海鲜,最便宜的基围虾,也要40元一斤。所以,相对价格便宜的冷冻虾,十分受家人欢迎。
经过了急冻后的冰冻虾价格便宜,存放在冰箱中,可以做到随吃随取,十分的方便。不过,它也有一个比较棘手的缺点,那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜,很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中,容易导致食物内的水分流失。不过,这可难不倒我。今天咱们就从海鲜虾的化冻到水煮过程,来一个大解析。
一、海鲜虾/鱼怎样化冻在给食物化冻时,常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾,尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多,常温环境中放置10分钟不到,就可以化冻,所以如果仍然用前面三种方法来化冻,倒反而使得海虾风味变差,肉质变老变柴。所以,如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾,那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可。