【技巧总结】
煮绿豆，以及煮其它豆子时，先把豆子泡一下，吸收一些水分，然后放进冰箱冷冻。
为什么这么做？因为豆子有了水分，在冷冻时水结冰体积会膨胀，就会把豆子的表皮撑破，出现一些细小的裂纹。然后把冷冻的豆子直接丢进开水里，豆子受热也会剧烈膨胀，表皮上的裂缝就会越来越大，最后被撑开，豆子就煮开花了。这个过程很快，最多10分钟就开花。
【绿豆汤怎么喝？】
绿豆汤是热着喝好，还是凉着喝好？估计很多人都认为凉着喝才好，其实凉热均可，都有解暑的作用，但怎么喝还要因人而异。
如果脾胃不好的人，最好喝热的绿豆汤，出一身汗，很快就凉下来了，对脾胃也好。如果天气特别热，当然喝一些凉的绿豆汤最好，常温即可，别喝冰镇的，对肠胃的刺激太大。
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