千层馒头在山东又叫做“呛面馒头”。它的名字很形象，“呛面”的“呛”字，干面粉“呛”入面团，做成了层层叠叠的馒头。它不同于普通馒头，掰开后会发现馒头层次分明，厚薄也一样，按压十分紧实，蓬松度刚刚好。口味微甜，有韧劲，所以也叫“千层呛面馒头”
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