酸豆角光是听到这个名字就开始流口水了,无论是饭店餐馆里面都有酸豆角,酸豆角炒肉,酸豆角小炒,酸豆角肉末,酸豆角汤等。酸豆角的做法看似简单,但实际上还是有点难度。你每次自己腌制的酸豆角,总是不酸,而且不脆。
小编的妈妈是腌制酸豆角的高手,是编自己腌制酸豆角的时候总是不酸,而且也不脆,相信很多朋友跟小编遇到的问题是一样的,经过妈妈的指导,您终于知道为什么自己腌制的酸豆角不酸了,原来是少做了这一步。今天小编就给大家来分享正确腌制酸豆角的方法,不加一滴水,也能腌制出又酸又脆的豆角。
食材
600克食盐50克八角三粒,桂皮一段,干辣椒适量,白酒适量,野山椒适量,冰糖40克。
做法
1.我们在选择豇豆的时候,一定要选择完好的颗粒饱满强壮的,首先要把豇豆洗干净,晾干,放置一旁备用。
2.那我们准备腌料把食盐,桂皮,干辣椒,泡野山椒和冰糖放在一起。
3.锅中加入清水,刚才准备的应料入锅内,先用大火煮沸之后转小火烧,几分钟之后就可以关火了。
4.煮好的卤料,水晾凉备用。
5.晾去水分的豇豆角,三四根盘在一起。
编
6.准备一个蜂蜜的容器当中,容器里必须无油无水,把盘好的豆角放入容器当中(有的地方是直接把豆角切成段之后塞进去,这种做法也是可以的)
7.豆角全部倒进去之后,再把刚才晾凉的卤水料和野山椒少许、泡山椒水,倒入容器当中,最后再加入大约15毫升的白酒。(白酒是重点,不能少)
6.盖紧盖子,密封发酵。
9.腌制十天左右,酸豆角就可以打开看看有酸酸的微辣就可以自己做菜吃。
这是妈妈腌制酸豆角的秘方,不加一滴水,也能腌制出酸爽可口的酸豆角。不知道大家学会了没?