香油含有丰富的维生素E和亚油酸(不饱和脂肪酸)，维生素E的抗氧化性非常强，能够很好的保护人体细胞，促进新陈代谢；而亚油酸和棕榈酸易吸收，能够清楚血管壁上的沉积，降低胆固醇防止动脉硬化等血管疾病。
香油有“油类皇后”支撑，可见它的营养价值有多高。但是香油炒菜微苦，而高温又会破坏其中的营养，所以人们多用来拌菜。除了香油，芝麻的药用价值也很高，从叶子到秸秆到根茎，大家可以询问中医。
不要觉得香油吃的少，就忽略了香油的质量。之前有粉丝问，香油放了一段时间没香味儿了，是正常的吗？是不是买到假香油了？
我可以非常肯定的告诉你，是的，你买到假香油了！
现在市面上卖的香油有以下几种：纯正小磨香油、机榨香油、调和香油、假油
咱们来说说这些香油的特点，你就知道如何区分以及选择香油了。
1. 纯正小磨香油：用石磨磨制，五六十摄氏度的温度不会破坏芝麻里的香味儿，采用水代法置换香油，无任何化学溶剂，而且其中的有害重金属会被沉淀，物理过滤，油晶莹剔透，香味儿弥漫不会消失
2. 机榨香油：机榨香油是通过液压榨油机以及各种自动分离设备炸出来的油，效率高，成本低，但是高温会破坏其中的营养成分，分离也不彻底。
3. 调和香油。调和香油，是香油和其它油调和而成，甚至有添加剂。调和香油的配料表中，香油排在第一位的，算是稍微好点的，香油排在后面的，大部分是其它的油。
4. 假香油。假香油配料，其它油类，香精，水、添加剂。前三种油好歹还叫做香油，这种油就不叫香油了没有一点香油的成分。
说到这里，大家应该心里有点底了，知道该选择什么样的香油了。但是在购买的过程中，希望大家谨慎区分：
1. 滴一滴香油放在手心里用手掌使劲搓，搓热。真的香油会散发出纯正的香味儿，调和香油香味儿较淡且能闻到其他油的味道，假香油会发出刺鼻的不属于香油的味道
2. 滴一滴香油到水里，真香油的油面很薄，搅碎后会成很多小油花；假香油和调和油油面很厚，搅拌不容易散，仍然会有很多大油滴。
3. 看标签和价格。首先，价格肯定越贵越好，别问我为什么，芝麻的成本价和出油率摆在那，自己算。其次就是标签，一定要有产地、厂家、生产日期，配料表，第一位必须是芝麻或者香油，是植物油的就不行
现在你会买香油了吗？
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