西湖龙井
《3》清 香
如果不知道用什么词来形容正在喝的一杯绿茶，那么说清香一般不会出错了。
大多数原料细嫩的绿茶，都会有一种天然自带的清香，如果说栗香和豆香都是通过炒制激发出来的，那么清香就是茶叶与生俱来的。
清新淡雅的气息，想象自己正置身于山谷间，用力呼吸，周身弥漫的纯净清新的自然之气；除了嗅觉，还能同时调动听觉，河流之声、鸟叫之鸣仿佛都萦绕在耳边。
如果把层次递进的香气比作化妆的话，那么清香就是用来打底的，要表现出更突出的豆香、栗香，那么就要靠高温炒制。
所以清香在未经过炒制的烘青绿茶当中比较常见。
代表茶类：黄山毛峰、安吉白茶
安吉白茶
《4》嫩 香
嫩香也是一种自带的香气，尤其会出现在采用嫩芽制作的茶叶当中，比如说单芽的竹叶青、雀舌等。
一般来说，鲜叶越嫩，嫩香越明显，所以明前茶当中较多会有嫩香，而明后茶不会有。
另外，用中小叶种的茶芽制作的茶叶当中也会比较明显，如信阳毛尖、蒙顶甘露等。
这是一种鲜叶原料本身散发出来的鲜嫩气息，就好像刚剥开的青豆、一层层脱下笋壳露出笋肉的嫩笋，循着这股鲜嫩气息，同时调动着味觉，迫不及待的想要尝一口“鲜”。
代表茶类：信阳毛尖
