2、把含有酵母的温水,边倒边搅拌,每个面粉的吸水率不同,可以自行调解,搅成没有干粉的状态,出现大面絮。
3、下手揉成光滑的面团,能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,在常温下发酵20分钟,然后转入冰箱冷藏中,晚上10点左右放入,冰箱冷藏室的温度,大约5、6、7度的样子。
4、等第二天早晨7点,即可打开看一看,面团在冰箱中发酵变大,面盆已经鼓起来了,说明面团发的很成功。
5、发酵好的面团拉开,就是这个样子,撕开里面是像蜘蛛网一样的,全是蜂窝状气孔,跟常温下发酵的面团一模一样。
2、把含有酵母的温水,边倒边搅拌,每个面粉的吸水率不同,可以自行调解,搅成没有干粉的状态,出现大面絮。
3、下手揉成光滑的面团,能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,在常温下发酵20分钟,然后转入冰箱冷藏中,晚上10点左右放入,冰箱冷藏室的温度,大约5、6、7度的样子。
4、等第二天早晨7点,即可打开看一看,面团在冰箱中发酵变大,面盆已经鼓起来了,说明面团发的很成功。
5、发酵好的面团拉开,就是这个样子,撕开里面是像蜘蛛网一样的,全是蜂窝状气孔,跟常温下发酵的面团一模一样。
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