6、案板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。
7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大。
8、等上汽后，把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头，想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍。
1、冷藏发酵时，一定要盖紧保鲜膜，若破了进入空气，会导致面团变得很酸。
2、揉好的馒头生胚，需要进行二次发酵，这一点千万别忘记。
3、停火后一定要闷五分钟再开盖，馒头才不会回缩。
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