第三冲：仍旧是强劲的桂皮香
继续冲泡，牛肉的桂皮香越来越浓烈，盖子上、茶杯上、汤水里，都能寻得桂皮香的气息。
接着冲泡，待桂皮香渐渐变弱之后，肉桂中的木质香开始变得更明显。
这种木质的香气，有些像干樟木的香气，又有些像枯老的树枝。
生长环境好、制作工艺到位的肉桂，还十分得耐泡，冲泡8次之后仍有余香。
总结来说，传统桂皮香的肉桂可以闻到：桂皮香、焦糖香、木质香。
《4》
在冲泡肉桂（不论它是何山场的肉桂）时，只要记住冲泡规则即可，别因为它的价位高，就不敢使用正常的方式冲泡。
价格再高，也摆脱不了它是肉桂的特质，出水到位，冲泡方式正确，肉桂都能真正释放出滋味。
你的肉桂，泡对了吗？
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