炖出来的鱼很腥,小孩和老人不愿意吃,怎么炖才能保证鱼又鲜又美味呢?
今天给大家分享炖鱼最正确的方法,掌握材料跟火候很关键,重要的是这三个步骤一定要学会。
炖鱼三步骤1、把鱼的黑膜处理干净后,一定要用葱姜水腌制,或者将葱姜蒜放到鱼肚子里,尽量不要放料酒,料酒的味道太大,容易遮盖鱼本身的鲜味儿,用葱姜蒜腌制的鱼能够去腥,而且鱼的鲜香也不会被盖住。
2、在鱼肉炖煮之前,可以煎一下,这样可以保证鱼肉不易散,而且汤汁更浓,味道和口感更好。
3、炖鱼时一定要加山楂或者醋,炖出来酥骨软烂而且色香味俱全,一定不要放八角(大料),八角炖出来的鱼,又老又柴,口感不好。