油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮凉了不变硬?详细讲解每一步步骤，经验足
我是一个南方人，在北方待久了，对北方的特色美食小吃——金黄酥脆的炸油糕特别钟爱，每次碰见都会买一些。有次在朋友家，她老爸炸的油糕太好了，比买的还好吃。后来向叔叔请教怎么做?才知道叔叔做了一辈子的炸油糕，现在不做了。沟通后才知道为什么我在家炸的油糕会漏糖，开裂，或者凉了会变软这些问题。叔叔详细的告诉我炸油糕又鼓又酥不破皮的秘诀。
今天给大家分享怎样在家炸金黄酥脆的油糕
详细讲解每一个步骤和每一个细节的做法，做好的油糕酥的掉渣，也不会漏糖。一起来看一下吧!
【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水
1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。
2、接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。
