一般做这些菜尽量做成小麻辣带点五香味道，大众都能接受，元鱼块凉水下锅进行焯水去除血沫，捞出冲洗干净。热锅凉油下入葱姜蒜爆出香味，加入八角，桂皮，草果，白芷，花椒辣椒的量稍微大点，突出麻辣口味，炒香以后加入自制香辣酱，（我有一期视频香辣酱的熬制方法，可以去看看），再次炒出香味，下入元鱼煸炒，炒出香味炒出锅气，大概一分钟左右烹入料酒去异味，
加入适量水或者高汤，大火滚开加入盐味精鸡精胡椒粉，白糖，蚝油，海鲜酱，生抽，鸡汁，小火慢炖二十分钟左右，捞出国内的料渣，加入鸡腰和牛鞭，在炖制十分钟，大火收汁，淋入香油葱油麻油，即可出锅装盘，把元鱼的壳摆在上边，撒入香菜，就可以上桌了，
