红烧牛鞭是一道传统的名菜，属于鲁菜。不多说，直接上教程。
养生功效:补肾阳,益精髓。适用于虚劳损伤,腰膝酸痛,阳痿、耳鸣、眩晕,年老体弱等症。
材料:牛鞭1000克,鸡汤500克
调料:盐、糖、糖色、味精、淀粉适量。
做法:牛鞭洗净,剪开外皮,在沸水中汆一下,捞出,撕去外皮,再洗净。
锅中放入2500克清水,加葱20克,姜(拍松)10克,花椒、牛鞭煮至熟烂,捞出破两半,除去尿道,切成3厘米长的段。
锅中放猪油烧热,投入葱20克,蒜10克,煸炒出香味,烹入料酒、酱油,加入鸡汤、盐、 糖、糖色、味精。
用糖色把汤调成浅红色,把牛鞭段放入汤内,用文火煨至汤将干时,拣去葱、姜,用淀粉勾成浓流芡,淋入花椒油。
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