快过年了,大家都在忙着备年货,鸡鸭鱼肉、瓜子花生糖,真是忙并着快乐,一年最重要的节日就在大年三十这一天,看着春节晚会,聊聊家常,迎接新年的到来。年夜饭不光要好吃,还要有吉祥菜,很多人应该不知道做什么吉祥菜,今天就和大家分享适合年夜饭的5道吉祥菜,寓意红红火火,喜迎新春,有喜欢的一起学习起来吧。
酱猪蹄——招财进宝
1.准备食材:
准备猪蹄三个,用刀刮掉上面残留的猪毛,再把猪蹄洗干净,从中间劈开剁成均匀小块备用。
切点姜片、葱片放在一起,抓入两粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒,一节桂皮,一块良姜,几片香叶备用。
2.把猪蹄焯一下水:
把猪蹄冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水3分钟左右,把猪蹄倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.开始烹饪:
锅内加少许底油,放入一小把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化,当糖汁呈现红棕色时,把猪蹄倒入锅中快速翻炒,让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
倒入葱、姜等香料翻炒几下,加入一勺辣椒酱炒出香味,倒入一些料酒去腥,淋入适量的清水没过猪蹄,加入食盐3克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,生抽10克,排骨酱5克,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。