1个小时以后把锅中的香料挑出来,加一点鸡粉调味,转大火收汁,汤汁差不多收*时候,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,撒上葱花,一道色泽红润的酱猪蹄就做好了。
蒜蓉开边虾——红红火火
1.准备食材:
准备两把粉丝,用清水泡发。
准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,去除虾线,清洗干净备用。
准备大蒜一小把,逐个拍扁再剁成蒜末。
切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入一半蒜末用来炸金蒜,加入一勺黄灯笼辣椒酱,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来,和生蒜放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,搅拌均匀备用。
3.开始蒸制:
这个时候粉丝也泡软了,剪断一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀,摆放在盘中垫底,把虾放在蒜蓉酱中拌匀,依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅中蒸5分钟就可以了。