按压式加热棒工作原理,加热棒构造图

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：海绵菌

尤其是最近宅家比较多的几个月，朋友圈的美食晒图基本都被空气炸锅美食霸占了，很多人确实靠着空气炸锅渡过了不会下厨的难关。但同时我也相信不少人会有如下这样的疑惑：

所以本篇就先来理性梳理下空气炸锅与烤箱之间的关系。

空气炸锅其实就是一个带风机的小型烤箱，其烹饪原理并不难理解：

加热管提供热量，再通过风机将加热管的热量吹到锅里，在小空间内形成快速且高温的热风循环。将食材因为加热产生的水汽快速带走，同时逼出食材本身的油脂，让食材表面变得酥脆从而达到类似煎炸的口感。

所以说，要达到空气炸的效果，要满足两个条件，一个是高温，一个是热风。

对于烤箱来说，高温从来不是问题，中高端烤箱一般都有两组或者三组热源，相比空气炸锅的单一热源，要提供足够的热量显然很轻松，不过烤箱内腔比较大，升温速度会稍微慢一些。