☑空气炸自制小酥肉
用空气炸模式做小酥肉非常合适，没有传统油炸的油腻感，步骤也非常简单。我们可以买一整块的里脊肉来操作，用刀把里脊肉切成手指粗细的肉条，注意要把肉里面的筋膜给去除。然后加入一点点油抓匀，当然也是可以不加的。
花椒是小酥肉的灵魂，一定要记得加，这里有两种做法，一种是比较偷懒的直接加入现成的花椒粉，另一种是干炒一些花椒颗粒之后用擀面杖碾碎，后一种会更香一些。
然后用鸡蛋和红薯粉调制面糊，加入盐和花椒粉，调匀之后加入切好的里脊肉静置15分钟。
之后将肉条均匀铺到烤盘上面送入烤箱，同样用空气炸模式15分钟即可。
下图一盘小酥肉一共用了500g的里脊肉，如果用空气炸锅做的话，估计要分个3次才能搞定了，烤箱一次15分钟就香喷喷出炉了~
我比较追求料理的速度，所以挂面糊比较随意，如果你喜欢“瘦瘦的”小酥肉，可以少挂一些面糊，让其自然滴落掉一部分，这样面衣就会少一些。
