发面
现在人们发面通常喜欢用酵母粉，超市就可以买来非常省事，但是小季还是感觉自己家里做出来的酵子，做出来的馒头更加香甜，如何酵子，前边的文章有讲过，大家可以翻看一下。
发面有个小窍门，就是需要用温水来把酵母粉或者酵子化开，然后倒在面粉里，水温放在手背上不烧手为好，水温太热，酵母菌容易烫死，水温太凉活性不够，这样面都发不好。
包包子
包包子的时候，擀包子皮是有诀窍的，包子皮一定要擀的中间稍微厚一点，外边稍微薄一点，这样包包子的时候，包子上边的褶处不会太厚，也更好包，中间厚，这样包子不宜破皮，蒸的时候底也不容易掉。
蒸包子
包子是否“露底”？除了以上几步之外，蒸包子这一步尤为重要。蒸包子的水温，非常重要，很多人蒸包子“露底”就是因为凉水就直接放在蒸锅里蒸了，蒸包子的时候一定不要图省事，凉水直接上锅，一定要等到水大开的时候，在把包子放进锅里蒸。包子蒸熟之后，掀盖子一定要迅速，锅盖的水，如果滴到包子上，卖相会非常的难看。
