汤品：蛋皮燕，草药炖猪脚，红菇炖鸡汤。
代表标志：闽北炖盅，笋燕。
闽北地处山区，温度较沿海地区低，冬季湿冷需驱寒取暖，在饮食上侧重于炖盅类菜品，讲求养生滋补，并带有辛辣。
客家风味
闽西龙岩有八宝饭，烊鱼，芋子，牛肉，通贤兔肉，红烧槐猪肉，白斩河田鸡，客家酿豆腐，锤鱼，珍珠丸子，涮九品（牛杂）拱桥番鸭汤。
代表标志：闽西牛肉，客家酿豆腐。
莆仙风味
莆田有莆田卤面，炒兴化粉，妈祖面，炸春卷，红团，海蛎煎蛋，炝肉汤，炖盅番鸭汤，温汤羊肉，油豆腐，其他海鲜类。
代表标志：莆田焖豆腐。
莆田有一个特殊民俗，有两个年，除夕过一次年，大年初四在过一次年，需要办理二场。在以往的历史中，倭寇曾在农历二十九侵犯莆田，莆田人民为躲避横祸只好藏匿起来，直到抗倭英雄戚继光兵到后解决了危机，这时，逃亡山区的老百姓，在二月初二返回家中于农历二月初四重新做岁。
海滨农家宴（宁德）
闽东宁德的菜单为乌蛋粿，米烧兔，澎海羹，红烧大黄鱼、滩涂海鲜，清蒸毛蟹，蛋炒干贝；椒盐虾菇，红烧鲍鱼，三沙粿米糕，白灼鱿鱼，清蒸虾，红烧石鲟，苦螺羹。
代表标志：闽东海产，糕粿类。
其他下辖区市
当然，福建省还有很多地区蕴含着丰富多彩的宝藏菜肴，尽管不同但都承载着各自的精髓和骄傲，并不断通过八闽子弟延续传承着，其实，年夜饭并没有要求有固定的菜单，每个家庭成员可以都点一道自己中意的菜品，团聚和陪伴的仪式感才是节日里真正重要的意涵，如果可以，希望您能转发此文，在新的一年里讨个好彩头，吉祥如意。
来源：闽声传媒
