哈喽，小伙伴们！又到了我们每日的闽菜学习时间啦！今天小编要给大家带来的这道菜叫做洋烧排。
洋烧排是非常简单却又好吃的地道闽菜，而喜欢酸甜的福州人心中它在很多重要场合都是必备的重菜，味道香甜，做法简单，排骨酥烂，色泽金红。大块大块的排骨需要烧制多时，排骨才能酥烂，这样用筷子才可以毫不费力的穿透。而烧制的酸甜肉汁，肥瘦相间配以木桶捞饭，洋烧排的酱色让暗淡的米饭散发出油润的光泽，是人间一大珍馐美味。
排骨这样的美味，它不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺，肉质不会过于软烂，而是紧实有嚼劲。排骨营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、补钙的功效
食材的选取：
【主料】猪排骨1250克；
调料：
酱油50克、香醋75克、白糖70克、食用油1000克、耗油75克；
制作方法：
第一步：将猪排骨切成两根肋骨相连的四方形块，装入盘子中加入酱油，抓匀让排骨充分上色；
第二步：将锅置于火上，加入适量的食用油，当油温烧至六成热时，下入上好色的排骨块，过油后炸至金黄，即可捞起，沥干备；
第三步：开火，锅里加入适量的食用油，加入白糖、香醋、排骨块、倒入些许清水，烧开；
第四步：待锅内烧沸后转为小火，焖煮40分钟，烧至排骨即将熟透；
第五步：排骨焖熟后，锅内改为中火，收浓汁液关火。将排骨夹入盘子中，淋上锅内熬煮好的酱汁。这样一道独具风味，味道醇厚的洋烧排就粉墨登场了。
酱香浓郁的洋烧排，口味酸甜，色泽红亮油润，入口脱骨，骨香肉嫩，酥儿不烂，让你欲罢不能，老人小孩也吃得欢喜。
那么以上就是关于闽菜中洋烧排的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。
