腊月，是吃羊肉的季节，在这个时节，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，驱寒又解馋。每到这个季节，羊汤馆的生意总是格外的好，但现在的物价一直上涨，一碗普通的羊汤最少也得20元，一碗羊杂碎也得15块钱，而且还吃不到什么肉。
其实，如果喜欢喝羊汤，不妨自己在家试着做，花钱少、味道好，还能吃得过瘾。很多朋友都喜欢喝羊汤，但自己在家里做的羊汤味道老是不太好，不是汤太清就是味道膻。羊肉本身就是“大鲜之物”，所以在烹饪羊肉时，调料要尽量少放，在去除羊肉膻味的同时，尽量保留羊肉的鲜香味。下面小编就为大家分享煮羊汤的家庭做法，记住“2不放2窍门”，煮出来的羊汤汤浓味香无膻味，无论是羊肉汤还是羊杂汤都适用。
煮羊汤不放过多的香料
因为羊肉本身的鲜味就比较足，很多人喜欢吃羊肉，也是因为它独特的鲜香味，所以在煮羊肉汤时，切记不能放太多的香料，尤其是八角、桂皮、草果等香辛味比较重，而且和羊肉鲜味“犯冲”的香料，一定不能放，会掩盖住羊肉本身的鲜香味。在煮羊肉汤时，可以放少许的葱姜、花椒、白芷和小茴香，可以有效去除羊肉的膻味，还不会影响羊肉的鲜味。
煮羊汤不能放料酒
很多朋友在烹饪肉类食材时，都喜欢添加料酒，目的是给肉食去腥增香，但在烹饪羊肉时，切记不能加料酒。料酒的主要成分是黄酒和各种香辛料，里面有八角、桂皮等香辛味重的香料，加入料酒后，会使羊肉的鲜味流失，还容易使羊肉产生怪味；如果想要给羊肉去腥增香，在煮羊肉汤时，可以选择加入少许的高度白酒。
