煮羊汤2窍门
羊肉煸炒一下，煮出来的汤更白
在家煮羊肉汤，没有羊汤馆里那么多的羊棒骨来熬汤，怎么才能使煮出来的羊汤更白呢？其实，羊汤之所以看起来白，是羊肉脂肪的“乳化效果”，脂肪经过高温乳化后和水融合，就变成了奶白色，想要羊汤奶白，可以在煮羊汤时，加入一小块羊油或者提前把羊肉煸炒一下，使羊肉中的脂肪融化后再加水，大火煮十几分钟，羊汤一下子就变白了，羊汤变白以后再转为小火慢煮即可。
煮羊汤不能过早放盐
煮羊肉汤时，不能太早放盐，要等羊肉汤煮好、盛入碗中后再根据自己的口味加入盐。太早放盐的话，盐会使羊肉中的蛋白质凝结，导致肉质发柴，不容易软烂；同时还会影响羊肉的鲜味。
准备食材：羊肉适量、姜片少许、白芷少许、花椒少许、盐适量、白胡椒粉适量。
做法步骤：
1、把羊肉洗净后切成大块，凉水下锅，开锅后撇除浮沫，煮2分钟后捞出控干水分。
2、往锅里加适量的食用油，油热后下入羊肉块煸炒几下，煸炒出羊肉中的油脂后加入适量的开水，再加入少许姜片、花椒和白芷，开锅后保持大火煮10分钟，然后转为小火煮30分钟左右，把羊肉煮至软烂。
3、最后把煮好的羊肉切成小块盛入碗中，加入适量的葱花和香菜，再加入盐和白胡椒粉调味，最后浇上羊肉汤即可。
做羊肉汤时，记住“2不放2窍门”，用简单的方法就能做出鲜美好喝的羊肉汤，喜欢喝羊肉汤的朋友可以试试这个做法哦！
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