每次阴雨连绵,天气不好时,很多人都喜欢吃热乎又方便的羊杂汤。其中主要原材料羊杂,也被称为羊下水,包括羊蹄、羊头、羊心、羊肝、羊肺等等。
通过清洗、煮熟、切碎,还是当地的风味传统美食,炒菜、做汤深受人们喜爱。可有不少人担心,吃羊杂、喝羊杂汤对身体健康到底是好是坏?如果你还不知道答案,看完后再吃也不迟。
在中医上认为,羊杂性温、散寒、气血双补,适量喝具有强身健体、补气血、保暖等功效。从某品牌的羊杂汤来看,每百克羊杂汤含有101千卡、12.2g蛋白质、4.7g脂肪、2.5g碳水化合物。
剩下的多种矿物质、多种维生素也十分突出,对于经常偶感乏力的人群,适量吃羊杂、喝羊杂汤,有迅速恢复体力、增强体质等作用。
此外,羊杂还有活血,补中益气、健脾养胃、明目养肝之功效。如果你正在哺乳、奶水不足,不妨喝些清淡的羊杂汤,注意少油少盐,进食后对促进母汁分泌,下奶更有利。
在热量上,可以和精白米面相媲美,但因为汤中原材料比较多,又多是动物内脏,能当主食之一,有几类人群要注意。
首先是痛风患者,羊杂脂肪含、嘌呤含量较高,一旦大量嘌呤积攒在体内,生成较多尿酸、还容易成为痛风发作的“元凶”,长期喝容易增加病情发作。
其次是肠胃功能较弱的老年人不要多吃,虽然羊杂汤具有一定的健脾养胃功效,但要注意多个方面,如在烹饪时,切记要完全烹饪成熟,尤其是养肝,肝脏不仅是人的解毒器官,也是动物积攒毒素的地方。
根据成年人健康标准,每人一个月之内可以吃一到两次,每次不宜超过100g。从中国营养表中还可以看出,羊肝和猪肝、鸡肝一样,维生素A含量较高,一次性多吃,容易影响体内维生素A吸收,增加维生素A中毒。
最后想要减肥的人,如果你喜欢吃羊杂汤,不要长期大量吃,而是偶尔吃,毕竟它的热量不低。在吃精白米面基础上,还大碗喝羊杂汤,不利于减肥、控制体重。
对于其他慢性疾病人群,如二型糖尿病、高血脂、高血压等心脑血管疾病患者,秉持每次少吃原则,对病情会更有利。