柿子是大家都很喜欢吃的一种水果，这种水果吃起来非常的甜，不管是吃新鲜的还是吃晒*，都是非常美味的。很多人都非常喜欢吃柿子这种食物，尤其是老年人和儿童，因为这种食物吃起来软软的，适合牙口不好的人。
今天在这里主要和大家来讲一讲晒干了的柿子饼，大家都知道，市场上卖的柿子饼上面都覆盖着一层白色的粉末，很多人都不知道这种粉末是什么。有的人甚至以为柿子饼上有这些白色的粉末，就说明这个柿子饼已经发霉了。其实并不是这样子的，现在就给大家解开柿子饼上的白色粉末的秘密。
当柿子处于新鲜的状态的时候，里面含有着大量的水分，还含有丰富的葡萄糖和果糖之类的物质。但是当柿子被晒成了柿饼之后，体内的水分会不断的被蒸发掉，果肉里面所含有的葡萄糖和果糖这类的物质，就会随着水分的不断蒸发而渗透到柿子的表皮上来。
葡萄糖和果糖这两种糖的性质是不一样的。果糖的味道非常的甜，很容易吸收水分，在果糖渗透到柿饼的表皮的时候就会抓住空气中的水分，也就可以黏在柿饼的表皮上了，其实这就和蜜饯外面的糖浆的性质是一样的。但是葡萄糖这种糖的甜味是远远比不上果糖的，而且也不容易抓住空气中的水分，所以是非常干燥的。
当葡萄糖渗透到柿饼的表皮上之后就变成了一层白色的粉末，正好也就将黏在柿饼表皮的果糖给牢牢的包住了，所以人们看到的整个柿饼都是干燥的，而柿饼上的这一层白粉也不是发霉的迹象，就是葡萄糖的粉末形式，人们也将这种白色粉末称之为柿霜。
刚刚也给大家解释了柿子饼上的白色粉末是什么，那么可能还有人会存在着疑问，吃柿子饼的时候可不可以直接吃呢?需不需要洗呢?
其实这个问题也是很有争议性的，有些人认为柿子饼上的白色粉末是可以吃的，那根本就不用洗，其实这个说法也是正确的。如果这个柿子饼干净的话，是可以直接吃不用洗的。但是有些人会认为柿子饼在晒*过程中可能会粘有一些灰尘或者其它的一些杂物，所以最好还是洗一下，吃起来比较放心。
如果要洗的话也是可以的，可以让人吃起来更放心，而且柿子饼上的柿霜也不会那么容易被洗掉，所以吃起来还是很甜的。
