刮干净五花肉表皮上的细毛，冲洗干净，切成麻将牌般大小的块状，生姜去皮切厚片、蒜瓣去皮拍扁；
热锅，倒入食用油，将五花肉、生姜片、蒜瓣一同倒入锅中，大火煸炒十几个来回，炒至五花肉表面焦黄色；
倒入猪蹄和猪大肠，调入南乳、酱油、冰糖、蚝油、料酒、继续翻炒至食材香味四溢，变成金黄色；
倒入4碗开水，拌匀后遮上锅盖，大火焖煮至汤汁略干；
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