1、木耳、干香菇、海米都要分别提前浸泡，清洗干净。葱、姜都切末。
2、芹菜清洗干净后先焯水：起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入芹菜焯水一分钟，捞出。
3、将焯好的芹菜和浸泡过的香菇都切碎，攥去多余的水分，放入盆中，倒入适量熟油搅拌均匀，以锁住水分，使营养不流失。
泡好的木耳也洗净切碎放入盆中。葱、姜切碎也放入。
泡好的海米也切碎放入。
4、鸡蛋磕入碗中，加入少许白醋，打成蛋液。
起锅放油，油热后倒入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出也放入盆中。
5、当全部食材都齐全后开始调味：盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油，充分的搅拌均匀。
这样芹菜素馅就调好了。
1、将醒好的两块面团取出，放案板上分别揉至光滑。
2、再将两块面团分别搓成长条。
