八百里清江，逶迤盘旋于恩施土家的山山寨寨，灌溉着千乡万村的土地，养育着世世代代的土苗儿女。
在清江河流域，生长着一种土豆，这里的土豆单个都很小，有一种书面语言，叫“恩施小土豆”。
在山区缺衣少粮的年代，由于粮食不够吃，山区人民发明了一种大米和土豆煮在一起的吃法，谓之”孔洋芋饭”。
“孔洋芋饭”现在在恩施的村村寨寨，家家户户，大街小巷，街头巷尾，上到大型餐厅，小到铁板快餐，到处都弥漫着“孔洋芋饭“的大米和土豆的混和香味，而“孔洋芋饭”基本己经成为了恩施土家美食的一道必不可少的食物。如果到了恩施地区，你如果没吃上几碗“孔洋芋饭”就别说你到过恩施。
而洋芋饭如何做呢？其实非常简单，把半斤大米煮七成熟，捞出沥干，或剩饭也可以，两个土豆削皮洗净，切成拇指头大的块。锅内放二两油，把土豆下锅放盐翻炒两分钟，再加水，水刚好盖过土豆，然后把米饭或剩饭盖在土豆上，盖上锅盖，小水均匀地把锅里水烧干，再焖上两分钟就可以了，。是不是超级简单，一锅”孔洋芋饭”就可以装碗开吃了。不需要下饭莱就可以来两大碗，各位友友想不想试试呢？
